2023年6月21日放送の「DAIGOも台所～きょうの献立何にする？～」
今日のテーマは「上手に使おう！きくらげ」
番組で紹介された《八宝菜》についてまとめました。
材料、作り方、普通の主婦が実際に作ってみた感想、勝手にアレンジもあったり・・・します。
くーちゃんきくらげ初心者です！乾燥きくらげを戻したら大量になりました！どんどん食べられる料理お願いします！
戻し過ぎたら冷凍保存もできますが、食感が変わるので早く使い切るのなら
やっぱり中華料理！八宝菜です！
先生：中華料理担当
辻調理師専門学校 川﨑元太先生
さな今日のポイント
冷凍のシーフードミックスの上手な使い方がわかります！
八宝菜の作り方
《八宝菜》作ってみましょう！
くーちゃん八宝菜にきくらげが入ると本格的ですね。
さな八宝菜はご飯にのせて
中華どんぶりにしても美味しいですよ。
★材料
2人分
- きくらげ（乾燥）・・・3ｇ
- キャベツ・・・150ｇ
- 豚バラ肉（薄切り）・・・150ｇ
- 玉ねぎ・・・100ｇ
- 人参・・・30ｇ
- しょうが（薄切り）・・・5ｇ
- シーフードミックス・・・100ｇ
- うずらの卵水煮・・・8個
- 塩・・・適量
- こしょう・・・適量
- サラダ油・・・適量
【シーフードミックスの下味】
酒・・・小さじ1/2
片栗粉・・・小さじ1
【煮込み調味料】
スープ・・・500ml
オイスターソース・・・小さじ2
しょうゆ・・・大さじ1
こしょう・・・適量
水溶き片栗粉・・・大さじ2～3
ごま油・・・小さじ1
★作り方
きくらげにはクロきくらげ、ウラジロきくらげがあります。
今日の八宝菜に使うのは「クロきくらげ」
ウラジロきくらげは厚みが薄く、刻んで使うことが多いです。
くーちゃん八宝菜を作るときは白菜が必須だと思っていました！
キャベツでも大丈夫なんですね。
海水と同じ塩分3％の水につけて解凍することでシーフードの旨味が逃げにくいんです。
200ｍｌの水に塩6ｇ
野菜と一緒に炒めると縮んでしまうから先に炒めます！
八宝菜の感想
絶対美味しい八宝菜、スープはウエイパーなどを使って作れば良いですね。
さな八宝菜の基本の煮込み調味料の配合はしっかりメモして使います！
使える材料
国産ホクトの乾燥きくらげ50ｇ
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まとめ
2023年6月21日放送の
DAIGOも台所～きょうの献立何にする？～
番組で紹介された《八宝菜》についてまとめました。
きくらげなしでも ぜひ作ってみてください。
