2023年6月13日放送の「DAIGOも台所～きょうの献立何にする？～」
今日のテーマは「冷麺はじめました！」
番組で紹介された《めかぶの冷麺》についてまとめました。
材料、作り方、普通の主婦が実際に作ってみた感想、勝手にアレンジもあったり・・・
先日、夫と冷やし中華は「酢醤油」と「ごまだれ」どっちが美味しいかでケンカしました。ケンカにならない冷たい麺、教えて下さい。
冷やし中華は「酢醤油」も「ごまだれ」もどちらも美味しいですよね。
冷麺で夫婦仲を冷やさないでくださいね＾＾byDAIGO
トッピング次第で野菜やお肉の栄養も摂ることができるので暑くて食欲のなくなる時期には嬉しいメニューです。
先生：中華料理のプロ
辻調理師専門学校 河野篤史先生
今日のほっとポイント
氷水で麺を洗うDAIGOさんが冷たいのに敏感すぎて＾＾
「代わりましょうか？」っていう先生がやさしい♡
いつも手袋はめてるから手が敏感？
めかぶの冷麺の作り方
ネバネバ食感の令めん作ってみましょう！
中華麺ってスーパーに売ってるの？
あまり見かけたことが無いんですけど・・・
手に入りやすい焼きそば麺を使うといいよ。
他にも乾麺で「中華麺」があるよ＾＾
★材料
2人分
- めかぶ・・・100ｇ
- 中華麺・・・2玉
- 豚ひき肉・・・100ｇ
- 釜揚げしらす・・・40ｇ
- 青ネギ・・・1本
- パクチー・・・1株
- サラダ油・・・大さじ１
- ごま油・・・適量
【たれ】
砂糖・・・大さじ1と1/2
酢・・・大さじ2
水・・・大さじ3
しょうゆ・・・大さじ3
マスタード・・・小さじ1
生姜（みじん切り）・・・大さじ1と1/2
【豚肉の味付け】
塩・・・小さじ2/3
こしょう・・・適量
ごま油・・・小さじ1
★作り方
めかぶを小さく刻むことで麺にからみやすくなるよ。
しょうがはみじん切りだけどすりおろしてもいい感じ＾＾
「酢醤油」の冷やし中華の袋を買って、タレに辛子としょうがを入れるとできそう！
ツルツルさっぱりの冷麺もお肉が入ると嬉しいです＾＾
氷水の中でもみ洗いすることが美味しい冷麺の秘訣！
水切りはザルで水を切るだけでなく、手でしっかり絞ること。
沸騰したお湯に麺を入れるときは
くっついてしまわないようにほぐしながら入れてね。
食べるときは「めかぶタレ」をかけてどうぞ。
めかぶの冷麺の感想
冷麺は芯が残らないようにしっかり茹でたあと
氷水でよく洗い、しっかり絞るのがポイントですよ。
ツルツル食感でどんどん食べられます。
また、ひき肉がいいアクセントになっています。
パクチーが苦手だったり手に入らなかったら
大葉を使ったり、きゅうりやトマトをトッピングにしても彩りがきれいになるのでより美味しそうですよね。
めかぶの冷麺に使える材料
そうめんの揖保乃糸から中華麺がでていますよ。
乾麺なら保存がきいて作りたいときにさっと茹でられるから便利です＾＾
ポチップ
塩抜き不要の国産もずく
ポチップ
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DAIGOも台所本 第５弾
レシピ本6月16日（金）発売
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まとめ
2023年6月13日放送の
DAIGOも台所～きょうの献立何にする？～
番組で紹介された《めかぶの冷麺》についてまとめました。
ぜひ作ってみてください。
